Perchè mangiare integrale per stare meglio

Tanti sottovalutano i vantaggi di mangiare integrale.

Cosa significa integrale?

Per ‘integrale’ si intende di solito quel prodotto da forno fatto a partire da cereali non raffinati.

Ma per capire questo, facciamo un leggero passo indietro. Ciascun cereale appartiene alla famiglia dei graminacei ed è composto da:

1. crusca esterna, ricco di amidi
2. germe interno, ricco di micronutrienti
3. endosperma, ricco di fibre

Il processo di ‘raffinazione’ spesso usato nella produzione di farine utilizzate poi nelle varie produzioni, priva il cereale, come ad esempio il comune grano duro, della crusca e del germe interno.

Quindi il pane, la pasta, o qualsiasi altro prodotto da forno che ne deriva, manca di quei nutrienti presenti nella crusca e nel germe interno.

Perchè preferire l’integrale

Semplice quindi dire che un prodotto integrale è più ricco di sostanze nutritive, tra le quali ricordiamo:

• maggiori fibre, fondamentali per la regolarità intestinale
• più vitamine, del gruppo B (anti anemia), del gruppo E (anti-age insieme ad altri antiossidanti)
• più acidi grassi essenziali, che tra le altre cose combattono e controllano il colesterolo

C’è anche da dire che la raffinazione elimina anche più del 25% di proteine.

Come capire se un prodotto è integrale

Un prodotto in commercio per definirsi ‘integrale’ deve essere composto da almeno il 51% della materia prima che sia integrale.

Sicuramente l’azienda pubblicizzerà la caratteristica in bella mostra nella confezione.

Mangiare integrale fa dimagrire?

A mio modesto parere la risposta è NI. Cioè no, così come non fa ingrassare.

Ma sicuramente un prodotto di derivazione integrale è più complesso, sicuramente a più ‘basso indice glicemico‘.

Quindi, mettiamo caso che ogni giorno mangi pasta a pranzo, sicuramente il rischio di ‘ingrassare’ mangiando integrale è un pò più basso. Ma certamente senza esagerare!

Quindi perchè mangiare integrale?

Mangiando un piatto di pasta integrale la glicemia nel sangue si alzerà meno di quando ne mangi uno derivato da farina raffinata. Ma come ogni cosa, FA MALE se ne mangi troppa.

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E poi, se sei bravo o vuoi passare una domenica pomeriggio diversa, puoi sempre farla in casa! Si sa, la pasta fatta in casa è un’altra cosa.

O usare una farina integrale per pizza, ti appesantirà meno.

Dove si trova l’integrale

Concludendo, in tutti i prodotti (generalmente da forno o destinati a tale scopo) che presentano la dicitura ‘integrale’ nella confezione. In particolare ti consiglio di acquistare:

• riso blasmati integrale
• farina di riso integrale
• farina di grano duro integrale
• pasta integrale
• pane integrale (nel tuo fornaio di fiducia)

Da questi elementi, sono infinite le ricette, sane, che ne usciranno fuori.

Buona spesa!